日常生活中，我們通常會將買回來的蔬菜直接放入冰箱保存，但這樣做只會令蔬菜水分流失，變得蔫巴巴的，不僅看相不好，還不新鮮，嚴重的還會變黃，甚至腐爛。但這并不是蔬菜的問題，而是我們保存方法的問題。所以如何正確保存蔬菜呢？其實只需要一些簡單的處理，就可以使蔬菜長時間保持新鮮。以下是福州蔬菜配送公司一些超實用的蔬菜保存方法：
把不同蔬菜寄存在冰箱內，這種做法不當。因每種蔬菜關于溫度、濕度請求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，合適寄存在10℃左右的環境中，但不能低于8℃；絕大局部葉菜喜涼，合適寄存在0℃至5℃環境中，但不能低于0℃。
蔬菜合適寄存的濕度為85%左右。寄存蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新穎無缺的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內用合適的溫度寄存。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（普通非聚氯乙烯）的食品袋。
絕技去皮：蔬菜外表有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。水洗：普通蔬菜先用清水至少沖刷3~6遍，然后泡入淡鹽水中再沖刷一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖刷，以根除殘附的農藥。
堿洗：先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5~6分鐘，把堿水倒進來，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打替代，但恰當延伸浸泡時間，普通需15分鐘左右。
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