雞蛋是一種常見而重要的食材，其所含有的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分對人體健康非常有益。然而，在市場上購買雞蛋的過程中，存在許多種類和品牌，很難判斷哪些雞蛋是健康的，安全的，以及符合個人口味的。福州送菜公司將介紹如何選購雞蛋，以幫助消費者挑選適合自己的雞蛋。
一、看：看蛋殼的顏色，清潔度，是否有裂縫等等。鮮蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有一種粗糙的感覺。徐桂云說，蛋殼有很多顏色，有的偏粉，有的偏黃，有的偏綠，其實營養都差不多。有些人認為蛋殼好，其實也不盡如人意。柴蛋的殼是粉色的，但并非所有的粉色都是柴蛋。
蛋殼顏色的深度與產蛋量有關，一般在產蛋初期殼顏色最深，然后逐漸變淺。經過選育也能改變蛋殼顏色的深度；白殼蛋雞與棕殼蛋雞雜交，下蛋也是粉殼，營養價值與其它蛋沒有什么不同。所以，說粉殼蛋是柴蛋，沒有根據。另外，要仔細觀察蛋表面，如果蛋表面發烏或有糞便、裂縫，就買不到。與此同時，蛋表面顏色不均勻，或有許多麻點的也不要購買。
二、晃：買雞蛋的時候用拇指、食指、中指捏雞蛋搖。沒有聲音的是新鮮的雞蛋，有聲音的是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室和蛋黃是完整的；有聲音的可能是陳蛋。
三、光照：用手輕輕握住雞蛋，觀察光線。好的蛋白質和蛋黃清晰，半透明，一端有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，是灰色的，空間大；舊或變質的雞蛋會有污點。
此外，如果要判斷已經買回家的雞蛋是否新鮮，也可采用沉浮法。把雞蛋放進清水里，尖頭朝下是新鮮的。買回家的雞蛋，如果表面不特別臟，不要洗，小頭朝下，放在冰箱里冷藏。
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